🧺 « Il faut une once d’amour pour réussir un fromage » – La Mère Richard
🧀 Les débuts d’une légende lyonnaise
Renée Richard, surnommée la Mère Richard, naît en 1928 à Lyon. En 1965, elle ouvre sa première fromagerie aux Halles des Cordeliers. Sans cave pour affiner ses fromages, elle reçoit l’aide précieuse de Paul Bocuse, qui lui prête les caves voûtées de son Abbaye à Collonges.
C’est là qu’elle développe son savoir-faire et crée le célèbre Saint-Marcellin de la Mère Richard, un fromage crémeux et puissant qui deviendra emblématique de la gastronomie lyonnaise.
🧑🤝🧑 Une amitié et une passion communes
Entre Paul Bocuse et la Mère Richard, une véritable amitié se tisse. Il inscrit son fromage à la carte de son restaurant, contribuant à sa renommée.
En 1971, lorsque les Halles déménagent au Cours Lafayette, elle y installe sa fromagerie, devenue depuis un haut lieu du terroir lyonnais. En 2013, le Saint-Marcellin obtient l’IGP (Indication Géographique Protégée).
🧭 Un héritage transmis de mère en fille
À son décès en 2014, sa fille — également prénommée Renée Richard — reprend la fromagerie. Ensemble, elles ont perpétué une tradition fondée sur la qualité, la passion et le respect du produit.
Outre le Saint-Marcellin, la maison propose aussi le Saint-Félicien, la Rigotte de Condrieux AOP, et la célèbre Cervelle de Canut, symbole du patrimoine culinaire lyonnais.
La Mère Richard restera dans les mémoires comme une « véritable artiste du fromage », saluée pour son humanité, son sourire et son savoir-faire exceptionnel.
🎥 Vidéo et lien
Vidéo de présentation Saint-marcellin par Renée Richard: